Суп-пюре из нута с кальмаром и оливками, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Оливковое настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

нут – 400 г

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

стебель сельдерея – 4 шт.

чеснок (зубчика) – 2 шт.

розмарин (сухой) – 1 щепотка(и)

шалфей (сухой) – 1 щепотка(и)

петрушка – 1 пучок(а)

кальмары (консервированные) – 200 г

оливковое масло – 3 ст.л.

лимон – 0,5 шт.

смесь перцев – 1 щепотка(и)

итальянские травы – 1 щепотка(и)

оливки – 20 шт.

перец болгарский – 1 шт.

вода – 1 л

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промываем и заливаем чистой водой нут. Накрываем миску крышкой и оставляем на столе, на ночь. На следующий день отвариваем нут по инструкции до готовности.

Шаг 2

Лук, морковь и сельдерей очистить,промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3

Нарезать овощи дольками.

Шаг 4

В глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике на разогретом оливковом масле в течение пяти минут обжариваем порезанные овощи.

Шаг 5

Смешиваем щепотку шалфея и розмарина. Мелко рубим очищенный чеснок. Добавляем чеснок и молотые пряности к овощам. Продолжаем жарить овощи на слабом огне, минуты 3, периодически помешивая.

Шаг 6

К овощам добавляем 300 г отваренного нута. 100 грамм оставляем (можно и не оставлять) для украшения супа.

Шаг 7

Добавляем пряности (у меня итальянские травы и смесь перцев), 2 стакана воды или овощной бульон, солим и перемешиваем. Варим минут 15.

Шаг 8

Переливаем пюре в чашу и измельчаем блендером до гладкой текстуры.

Шаг 9

Возвращаем пюре в сковороду (или кастрюлю), добавляем овощной бульон 2 стакана (или воду), сок лимона и соль по вкусу.
У меня готовые, консервированные кальмары, порезанные тонкими кружочками.
Нарезаем тонкими полосками очищенный от шкурки сладкий перец и добавляем в суп. Кладем кальмары, перемешиваем и доводим суп до кипения.

Шаг 10

Разливаем суп по мискам, добавляем оливки и украшаем зеленью и отваренным горошком нута. К супу можно подать, теплые ломтики жареного хлеба, слегка натертого чесноком.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Чтобы удалить шкурку у сладкого перца, не обязательно его запекать. Можно с вечера положить перец в морозилку, а на следующий день, разморозить и удалить шкурку. Очищается очень легко и быстро.

Приятного Вам аппетита!